家家戶戶必備的調味劑當屬油鹽醬醋了，但是當你用光了去超市選購的時候，是不是被貨架上的各種品牌搞得暈頭轉向的呢？別慌張，下面小編帶大家一起看看一些挑選的技巧，絕對實用可靠，總會幫你挑到你需要的那一款。醬油：選瓶上標的這些詞“選“小麥”，而不選“麩皮”說起小麥和麩皮，很多人都能想到現在人吃的基本都是小麥，很少有人吃麩皮了，而且小麥比麩皮中的糖類物質的含量更加優質，益于人體的吸收，所以在釀造醬油的時候，小麥絕對是比麩皮好很多的原材料，對比發酵之后的香氣，小麥的將會更加香醇，味道也比較鮮，是醬油的首選原材料。選“釀造”，而不選“配制”那么先說一下釀造的和配制的醬油究竟有什么區別呢？到底哪一種更好呢？釀造的醬油就是利用微生物的發酵功能，再配以大豆、小麥等原材料釀造而成。而配制的醬油則是用工藝加工的方法對釀造醬油進行二次加工，在加工過程中會添加一些食物添加劑，使醬油看起來更漂亮，吃起來更美味，比如一些谷氨酸鈉、鳥苷酸二鈉等化學添加劑，這樣做成的醬油對人體其實好處不大，所以醬油還是天然釀造的好！精選鮮醬油評判醬油好壞最重要的一個指標就是它的鮮美程度，我們平常使用醬油的目的也大都是為了調鮮，那如何來判斷一瓶未開封的醬油的鮮美程度呢？其實很簡單的，我們只要看它氨基酸態氮的含量高低即可，這種物質的含量越高的話，說明這瓶醬油就越新鮮，大家選購的時候一定要看清楚。還有一個不太明顯的地方，就是看醬油瓶身，如果寫有“高鹽稀態”這四個字，那么恭喜你，這是一瓶營養價值很高的醬油。食醋：越酸越值得買和我們前面提到過的醬油是一樣的，食用醋也有釀造和配制兩種類型。從食用價值的角度來看的話，也還是建議大家選購釀造的食用醋，就比如那些瓶子上面標有“精心釀造”、“釀造食醋”等字樣的醋就很值得大家購買。另外，一下兩點也是值得大家買醋的時候參考的指標：看總酸含量。食醋的酸度高則代表著質量好，發酵時間比較長和發酵工藝比較好，食用起來也會更加鮮美。搖晃看泡沫質量好的醋在搖晃瓶身之后會產生泡沫，但是這些泡沫會持續一段時間，不會太快消失，而質量不好的醋則泡沫消失非常快。食用油：不要固定買一種食用油的種類有很多種，壓榨等級也分好幾等，總的來說等級越高的食用油，精煉的程度也越高，精煉是為了改變食用油原來的口感和香氣，但是精煉會使油里面的營養物質部分丟失。所以說，選哪種食用油去決定于不同的人群和個人的喜好，而且由于不同種類和等級的食用油，都有不太一樣的營養價值，所以建議大家經常換著吃，這樣可以均衡吸收不同的營養。
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